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    要说麦芬这种甜点,我们是真不陌生,制作快捷简单,口感还不错,不用花多少时间就能享受一顿美味下午茶。

    不过,有很多同学问我:我自己在家烤的麦芬想要鼓得很饱满已经不容易了,要烤出外面咖啡店里那种,有着大大的蘑菇头的麦芬,应该怎么做呢?

    其实不难!

    【蓝莓麦芬】(3个)

    配料:

    低筋面粉125克,黄油55克,淡奶油75克,鸡蛋40克,细砂糖45克,泡打粉4.5克,新鲜蓝莓80克。

    酥粒配料:低筋面粉20克,黄油12克,糖粉12克

    制作过程:

    准备阶段:麦芬的制作非??旖?,为了保证面糊做好以后可以马上烘烤,在所有材料准备妥当以后,就可以预热烤箱了。将烤箱预热至上下火175℃。

    首先制作酥粒。切成小块的黄油(无需软化)和糖粉、低筋面粉混合,然后用手快速搓匀,搓成如图所示的粗粒状即可。搓好的酥粒放一边备用。酥粒不要搓太长时间,以免温度上升。

    接着制作麦芬面糊。淡奶油、打散的鸡蛋液、细砂糖在大碗里混合,然后将黄油切成小块,隔水加热或用微波炉加热成为液态。液态的黄油加入前述的淡奶油混合液,并搅拌均匀,成为液体混合物。


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